この記事では、COSORI（コソリ）ノンフライヤーの原理についてご紹介します。
結論から言うと、COSORI（コソリ）ノンフライヤーはヒーターで温めた空気をファンで360度循環させて食材を加熱する仕組みです。
油の代わりに熱風で表面を乾かすため、PRO LE 4.7Lなら揚げ物に比べて85％の油をカットできます。
COSORI（コソリ）ノンフライヤーの原理を詳しく知りたい方は本文を、油を使わない調理を試してみたい方は下のリンクをチェックしてみてください。
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COSORI（コソリ）ノンフライヤーの原理は熱風を360度循環させる仕組み
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COSORI（コソリ）ノンフライヤーの原理は、庫内の空気を熱してファンで回す熱風循環です。
公式サイトでは、この加熱方式を360度の高速熱風循環テクノロジーと呼んでいます。
食材にムラなく熱が行き渡り、外はカリッと中はジューシーに仕上がるのが、この方式のねらいです。
ここからは、熱風が生まれて食材に届くまでの流れを3つの仕組みに分けてご紹介します。
仕組み①：ヒーターで庫内の空気を最高230℃まで一気に温める
ノンフライヤーの加熱は、庫内に取り付けられたヒーターが空気を温めるところから始まります。
PRO LE 4.7Lの定格消費電力は1230Wで、75℃から230℃まで設定でき揚げ物から温め直しまで届く火力を備えています。
温度が高いほど食材の表面の水分が早く飛び、揚げ物に近い歯ざわりが出ます。
空気そのものが熱を運ぶので、鍋いっぱいの油を沸かす必要がありません。
仕組み②：ファンで熱風を庫内に360度めぐらせて食材を包み込む
温まった空気は、庫内のファンによって強い流れになり回り続けます。
熱風は食材の上下と側面から同時に当たるため、片面だけ焦げる失敗が起きにくいのが特徴です。
ただし食材が重なっていると空気の通り道がふさがれ、熱が回らない部分が出てしまいます。
油の中で対流していた熱が、そのまま空気に置き換わったと考えると分かりやすいです。
仕組み③：食材から出た脂を下に落としながら表面をカリッと乾かす
熱風が当たると、鶏肉や豚肉に含まれる脂が溶け出して表面ににじみます。
にじんだ脂はバスケットの底へ落ちていくので、食材が自分の脂で揚がったような状態になります。
同時に表面の水分が飛ぶので、油を足していないのに衣がカリッと乾いた歯ざわりに変わるという流れです。
COSORI（コソリ）ノンフライヤーがノンフライと呼ばれるのは、この脂の落ち方があるからです。
熱風で仕上がる様子をもっと知りたい方は、下のリンクから実際の価格や在庫を見てみましょう。
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COSORI（コソリ）ノンフライヤーの原理はモーターの種類で熱風の勢いが変わる
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| 機種 | モーター | 温度範囲 | 時間範囲 | 定格消費電力 | 容量 |
|---|---|---|---|---|---|
| LITE 2L | 交流 | 75〜205℃ | 1〜60分 | 900W | 2L（1〜2人分） |
| PRO LE 4.7L | 交流 | 75〜230℃ | 1〜60分 | 1230W | 4.7L（3〜5人分） |
| TurboBlaze 6.0L | 直流 | 30〜230℃ | 1分〜24時間 | 1500W | 6.0L（2〜8人分） |
熱風を循環させるファンを回しているのは、本体に内蔵されたモーターです。
表のとおり上位のTurboBlaze 6.0Lだけが直流モーターで30℃の低温にも対応しています。
直流モーターは風量を細かく制御でき、調理にかかる時間を38％短くできます。
ここからは、3機種で熱風の作り方がどう違うのかを1台ずつご紹介します。
違い①：LITE 2Lは予熱機能がないので205℃で4分の空運転を挟む
LITE 2Lは900Wの交流モーターで、設定できる温度は75℃から205℃までです。
3機種のなかで唯一予熱ボタンがないため、食材を入れる前に自分で庫内を温める必要があります。
公式のよくある質問では、205℃で4分の空運転をしてから食材を入れるという予熱のやり方が案内されています。
手間は増えますが、この4分を挟むかどうかで冷凍のポテトの仕上がりがはっきり変わります。
違い②：PRO LE 4.7Lは交流モーターで230℃まで2〜4分で立ち上がる
PRO LE 4.7Lは1230Wの交流モーターを積み、75℃から230℃まで設定できます。
こちらには予熱ボタンがあり、230℃までの立ち上がりが2〜4分で他社の5分より短いと公式サイトに書かれています。
4.7Lのバスケットは3〜5人分に対応し、家族分の唐揚げを一度に広げられます。
交流モーターでも予熱の速さは十分で、価格は13,980円と3機種の真ん中に収まります。
違い③：TurboBlaze 6.0Lは直流モーターで30℃の低温から使える
TurboBlaze 6.0Lは1500Wの直流モーターを積み、30℃から230℃まで設定できます。
下限が30℃まで下がるので、ヨーグルトや甘酒といった発酵食品づくりにも庫内を使えるようになります。
タイマーも1分から24時間まで設定でき、ドライフルーツのようにじっくり乾かす調理に向きます。
揚げ物だけでなく発酵や乾燥まで任せたい方には、19,980円のこのモデルが候補になります。
3機種の真ん中にあたるPRO LE 4.7Lの価格は、下のリンクから確認できますよ。
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COSORI（コソリ）ノンフライヤーの原理が生む3つのメリット
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熱風で加熱するという原理は、油を使う調理にはない良さを生みます。
鍋に油を入れないぶん、使い終わった油を新聞紙にしみ込ませて捨てる手間がなくなるのは大きな違いです。
油の温度を見ながら鍋の前に立つ必要もなく、タイマーが終わるまで別のことができます。
ここからは、熱風循環だからこそ得られるメリットを3つに分けてご紹介します。
メリット①：油を足さずに食材の脂を落として最大97％の油をカットする
ノンフライヤーの油カットは、揚げ油を使わないことと食材の脂が落ちることの両方で成り立ちます。
数字で見ると、PRO LE 4.7Lは従来の揚げ物と比べて油を85％カットできるとされています。
同じ熱風循環でも数字は機種で変わり、TurboBlaze 6.0Lは95％、LITE 2Lは97％とされています。
唐揚げやとんかつを週に何度も作る家庭ほど、この差は油代にもはっきり出てきます。
メリット②：熱風が食材の全面に回るので外はカリッと中はジューシーに仕上がる
熱風は食材の周りをぐるりと回るので、当たる面と当たらない面の差がほとんどありません。
表面だけが先に乾いて固まるため、内側の水分は逃げにくく外はカリッと中はジューシーに仕上がるという状態になります。
フライパンでは焼きムラが出やすい厚めの鶏もも肉でも、何度もひっくり返さずに済みます。
焼き加減を見張らなくてよくなるので、調理中にキッチンを離れられます。
メリット③：熱風だけで加熱するので焼き物や温め直しにも使える
熱風の温度を変えるだけで、揚げる以外の調理にもそのまま使えます。
温度を低めに設定すれば、冷めたグラタンやピザを電子レンジのように水っぽくならずに温め直せるのも利点です。
高めに設定すれば、トーストや焼き野菜のように表面をこんがりさせる料理にも向きます。
揚げ物専用の道具ではなく、小さなオーブンが1台増えたと考えると使い道が広がります。
実際の仕上がりが気になる方は、下のリンクから商品ページをのぞいてみてください。
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COSORI（コソリ）ノンフライヤーの原理を活かす4つの調理のコツ
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熱風循環の仕組みが分かると、うまく仕上がらない原因も見当がつきます。
多くの場合、熱風が食材の全面に届いていないことが仕上がりのムラの原因になっています。
逆に言えば、空気の通り道を作ってあげるだけで結果は変わります。
ここからは、熱風を味方につけるための4つのコツを順番にご紹介します。
コツ①：予熱を終えてから食材を入れて庫内を設定温度のまま保つ
冷えた庫内に食材を入れると、設定温度に届くまでのあいだ食材がじわじわ加熱されます。
そのため予熱をしないと唐揚げの衣がべたついたまま固まらない失敗が起きることがあります。
予熱ボタンのあるPRO LE 4.7LとTurboBlaze 6.0Lなら、押すだけで庫内が設定温度まで上がります。
予熱機能のないLITE 2Lは、違い①でお伝えしたとおり205℃で4分の空運転を挟むと同じ状態を作れます。
コツ②：食材を重ねずバスケットに平らに並べて熱風の通り道を作る
バスケットに食材を積み重ねると、重なった部分に空気が入らず生焼けが残ります。
食材どうしが触れないくらいの間隔をあけて平らに並べると、熱が全体に均一に入ります。
量が多いときは一度に詰め込まず、2回に分けたほうが結局は早く仕上がります。
使い捨ての専用シート（ノンフライヤー用紙）は軽くて熱風で飛び発火するおそれがあるので、予熱後に食材をのせてから入れます。
コツ③：調理の途中で一度食材を振って熱の当たる面を入れ替える
熱風が回っていても、バスケットの底に接した面だけは風が当たりにくくなります。
そこで調理の中ほどで一度食材を振るか裏返すと焼き色がそろうので、20分で設定したなら10分あたりで引き出します。
どの機種も取り外すと加熱が止まり戻すと再開しますが、30秒以上開けると庫内が冷えるので手早く戻しましょう。
PRO LE 4.7Lなら5回の音で振るタイミングを知らせてくれるので、時計を見ていなくても大丈夫ですよ。
コツ④：表面に少量の油を刷毛で塗って揚げ物に近い食感に近づける
油をまったく使わないと、脂の少ない食材はぱさついた仕上がりになりがちです。
調理前に刷毛やオイルスプレーで表面に薄く油をのせるとカリッとした食感に近づくので、鍋に注ぐ量とは比べものになりません。
じゃがいもやかぼちゃのように水分の多い食材ほど、この一手間が効きます。
油の量はごくわずかなので、85％の油カットという数字が大きく崩れることはありません。
3〜5人分に対応するPRO LE 4.7Lなら4つのコツをそのまま試せるので、下のリンクから価格を見てみましょう。
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COSORI（コソリ）ノンフライヤーの原理と上手に使うためのまとめ
COSORI（コソリ）ノンフライヤーの原理は、ヒーターで温めた空気をファンで360度回して食材を包み込む熱風循環でした。
食材から溶け出した脂が下へ落ちるので、揚げ油を足さなくてもPRO LE 4.7Lで85％の油をカットできます。
モデルによって熱風の作り方は違い、直流モーターのTurboBlaze 6.0Lだけが30℃の低温調理まで対応します。
予熱をしてから食材を平らに並べ、途中で一度振って薄く油をのせれば、家庭の揚げ物に近い仕上がりに届きます。
実際に使っている人の声は、COSORI（コソリ）ノンフライヤーの口コミ記事をチェックしてみてください。
